Introducción a las Jornadas ANICE-PROCARSE
El desarrollo de carnes y productos cárnicos saludables y funcionales está ganando relevancia en la industria alimentaria moderna. Durante las Jornadas ANICE-PROCARSE, especialistas y profesionales del sector se reunieron para discutir cómo potenciar estas tendencias en el mercado. Entre los expertos que lideraron las conferencias se encuentran Laura Lorido, Sonia Ventanas, y Jesús Ventanas Barroso, quienes aportaron valiosos conocimientos sobre seguridad microbiológica y el futuro de los productos cárnicos.
Oportunidades de Innovación en Productos Cárnicos
La innovación se presenta como un pilar fundamental para el crecimiento del sector cárnico. Los consumidores actuales están cada vez más interesados en productos que no solo sean nutritivos, sino que también promuevan una mejor salud y bienestar. En este sentido, la industria está explorando el desarrollo de carnes bajas en grasas saturadas, enriquecidas con ácidos grasos omega-3, y con propiedades antioxidantes.
Seguridad Microbiológica como Clave del Éxito
Uno de los temas centrales durante la primera jornada del 20 de septiembre de 2016 fue la seguridad microbiológica de los productos cárnicos. Este aspecto es crucial para ganar la confianza del consumidor y garantizar productos seguros en el mercado. Los expertos, incluidos Antonio Silva y Mª Elena Sánchez Rodríguez, presentaron estrategias innovadoras para mejorar los estándares de seguridad sin comprometer el sabor y la calidad del producto.